Archivo de la categoría: Naranjas Ecológicas Biovalle

¿Cuándo volvemos con nuestros cítricos?

Hoy, 29 de mayo, estamos haciendo los últimos envíos de la campaña, pero ya estamos pensando en el regreso con la nueva temporada de naranjas ecológicas y otros cítricos eco que parece que va a prometer, y mucho.

Seguro que a algunas y algunos os hubiese gustado que os hubiésemos avisado la semana pasada para que hubieseis podido hacer vuestro último o últimos pedidos de la temporada.

Lo pensamos y le estuvimos dando vueltas al asunto, pero tuvimos que, finalmente, desechar esa opción por las pocas naranjas que nos quedaban. Vimos que si mandábamos un email colectivo el problema es que no nos iban a quedar suficientes naranjas para los pedidos que nos llegasen. Y no nos gusta eso de ofrecer algo que sabemos que no podemos cumplir.

Así que os anunciamos el final de la campaña 2018/2019 a partir de hoy mismo.

podando en biovalle

Ya llevamos unos meses cuidando la próxima cosecha: podando, regando, desbrozando… Durante esta época es muy importante el trabajo diario en la finca para obtener naranjas ecológicas de calidad.

Pero en unos 6 meses, como mucho, debemos estar de vuelta, con las primeras naranjas navelinas de la temporada, las limas, los pomelos rojos… No nos gusta empezar a recolectar antes de tiempo y por eso la experiencia nos dice que antes del 20 o 25 de noviembre casi nunca hemos empezado nuestra temporada.

Os queremos volver a dejar claro, en estos tiempos en los que proliferan personajes y empresas de todo tipo, que SOLA Y EXCLUSIVAMENTE COMERCIALIZAMOS CÍTRICOS ECOLÓGICOS CERTIFICADOS, Y QUE SOLA Y EXCLUSIVAMENTE SON PRODUCIDOS POR NOSOTROS.

Como en temporadas pasadas, nos han llegado algunos ofrecimientos de lo más variado, de empresas o productores que, cuando conocen que estamos en la recta final de nuestra campaña, nos ofrecen limones ecológicos certificados, naranjas ecológicas certificadas, etc. Y a todos les contestamos lo mismo “sólo comercializamos los cítricos ecológicos que nosotros producimos. No somos intermediarios ni comerciales de nadie”. Porque precisamente huimos de ese modelo que ningunea al productor por un lado, con precios abusivos y sin margen alguno de negociación, y al consumidor por otro, sin informarle de la procedencia de los productos que compra ni de cómo se han cultivado, ni de nada de nada. Y en muchos casos la respuesta que encontramos de dichos intermediarios es “pero vuestros compradores no lo van a saber nunca. Ellos van a seguir pensando que son vuestras naranjas”.

Podéis estar seguros de que cada vez que nos compráis un paquete de cítricos biológicos de Biovalle, estos han sido cultivados, cuidados y recolectados por nosotros. Para eso somos inflexibles.

Naranjas Ecológicas Biovalle es un establecimiento recomendado por Vida Sana, la prestigiosas asociación nacional pionera en defensa y promoción de la producción ecológica y que organiza las diferentes ediciones de Biocultura: http://vidasana.org/establecimientos-recomendados/naranjas-ecolOgicas-biovalle

Además, por experiencia sabemos que hay productores de todo tipo, y que algunos son “poco fiables”, porque se dedican a la producción ecológica como se podrían dedicar a la venta de muebles, o a regentar un hotel. Su principal o única vocación es exclusivamente el dinero. Y en esos casos importa poco como hacer las cosas.

Conocemos productores que a la vez ofrecen productos certificados ecológicos, productos convencionales, productos de agricultura integrada… A nosotros eso de que el mismo productor o la misma empresa puedan producir y ofrecer a la vez naranjas orgánicas, naranjas convencionales y de agricultura integrada, por decirlo suavemente… NO NOS OFRECE CONFIANZA. Legal es, por supuesto, pero confianza ninguna.

Nos queremos despedir agradeciendo vuestro apoyo y respeto, y vuestras palabras de ánimo y de ilusión a lo largo de estos 6 últimos meses. Sin duda vosotr@s y vuestra apuesta por nuestro proyecto hace viable nuestro trabajo.

Por si no lo habéis pensado antes, vuestro apoyo a un proyecto como el nuestro lleva implícitas muchas otras cuestiones:  posibilitar otra forma de entender el mundo y el cultivo, permitir la pervivencia de una variedad de naranjas de producción local y en peligro de desaparición como la cadenera, incrementar la biodiversidad natural y cultivada en nuestras fincas, aumentar la captación de carbono por nuestros suelos, mejorar las aguas superficiales y subterráneas, así como la atmosfera que nos rodea, y los suelos que cultivamos, incidir positivamente sobre nuestra salud y la de las personas que nos ayudan

¡GRACIAS DE TODO CORAZÓN POR VUESTRO APOYO UNA TEMPORADA MÁS!

No podemos enunciar en este texto todos los cambios positivos que se producen gracias a la fuerza de vuestras acciones y decisiones de consumo, pero las tenemos presentes cada día.

Os agradecemos que, con vuestro apoyo, estáis siendo ahora mismo responsables de un cambio muy importante en nuestras vidas, y a otros muchos niveles sobre el ambiente en el que vivimos y sobre nuestro planeta.

¡Gracias de todo corazón y os mantendremos informados del comienzo de la nueva temporada, por si os apetece seguir degustando nuestros cítricos ecológicos, y apoyándo nuestro proyecto de vida!

¿CÓMO SE HACEN LAS TORRIJAS DE NARANJA?

Hace unas fechas os mostrábamos a través de las redes sociales unas fotos de unas torrijas caseras realizadas con naranjas y sin nada de leche, unas torrijas perfectas para los que no pueden o no quieren tomar leche. O simplemente para aquellos que, como nosotros, adoramos los cítricos y especialmente las naranjas ecológicas.

A raíz de aquellas fotos fuisteis muchas y muchos los que aprovechasteis para pedirnos a través de las redes que por favor os pasásemos la receta. Y aunque hemos tardado más de lo previsto, lo prometido es deuda para nosotros en Biovalle.

Afortunadamente el trabajo no nos ha permitido ponernos a escribir esta entrada hasta ahora. Que todavía estamos inmersos en el final de nuestra campaña de cítricos, seis meses después de su inicio.

Primero queremos hablaros un poco de las torrijas, para que os pongáis en contexto. Las torrijas son rebanadas de pan, originalmente pan duro de varios días, que normalmente se empapan en leche o vino, se rebozan en huevo, y se fríen con buen aceite de oliva virgen extra ecológico preferentemente. Y una vez fritas se endulzan con miel, almíbar o azúcar, dándoles un toque aromático con canela. Esta es la forma más habitual y tradicional de hacer las torrijas.

Sobre su origen

Parece que su origen es tan antiguo que se le puede seguir la pista hasta la época romana, donde ya se le menciona en el siglo I d.C. Su nombre parece que viene de torrar (tostar).

Las torrijas romanas

Marco Gavio Apicio fue un gastrónomo romano del siglo I d. C., y supuesto autor del libro De re coquinaria, donde se mencionaban las torrijas (Fuente: https://www.europapress.es/desconecta/curiosity/noticia-arbol-genealogico-torrijas-20140416121942.html)

Su consumo, más o menos habitual desde entonces hasta la actualidad, fue relacionándose con la Cuaresma y la Semana Santa, por los motivos que comentan desde Sevillamiatours (http://sevillamiatours.com/torrijas-una-dulce-historia/):

En Cuaresma se dan dos factores que motivan el consumo de torrijas: el ayuno y el excedente de alimentos. Hace años se ayunaba desde el Miércoles de Ceniza al Viernes Santo. Este ayuno habían de cumplirlo las personas entre los 7 y 59 años a excepción de embarazadas y enfermos. Al ayunar, sobraban alimentos, y había excedentes como el pan y había que buscar utilidades para no desperdiciarlo. Con idea de reutilizar este pan duro se cocinan las torrijas, echando mano de ingredientes fáciles de conseguir como la leche o los huevos.

Antiguamente se trabajaba exhaustivamente en campos y huertas y se permitía en Cuaresma la ingesta de pequeños bocados con un gran aporte calórico para rendir en las tareas diarias. De ahí que las torrijas y pestiños sean pequeños, para poder ser ingeridos fácilmente.

Torrijas de naranjas orgánicas, la receta

Compartimos con vosotr@s la receta de Sensi Ocaña (Mama Biovalle), que tanto tiempo lleva haciéndolas, convirtiéndose en una gran experta de este exquisito e hipercalórico alimento. Sin duda menos calórico y más saludable al sustituir la leche por zumo de naranja.

Ingredientes:

-Pan de molde, o el que más os guste, cortado en rebanadas. Os tenemos que recomendar el de Biopan, de Subbética Ecológica.

-Zumo de naranjas ecológicas de Biovalle (las cadeneras son estupendas para las torrijas)

-Miel de azahar, si es posible. En nuestro caso es de colmenas instaladas entre nuestros cítricos mientras florece el azahar.

-Aceite de oliva virgen extra ecológico (nos gustan cualquiera de los aceites de nuestros amigos productores de la asociación subbética ecológica: Bioluz, Ecomardom, Mondelia, Tierra de Renacimiento; y por supuesto el de Olivo Vivo. Aceites deliciosos todos, pero de diferentes variedades y características, para todos los gustos).

-Huevos. En nuestro caso son de nuestras gallinas, pero también los de Ecomardom de Subbética Ecológica son deliciosos.

Naranjas ecológicas cadeneras y torrijas

Las naranajas ecológicas de la variedad local cadenera son excelentes, por su zumo y sabor, para hacer torrijas, coincidiendo su período óptimo de maduración con el de cuaresma y semana santa.

Manos a la obra:

1-Se exprimen las naranjas y se hace zumo. A continuación se mojan las rebanadas de pan y se empapan bien. Después las apartamos.

2-Se baten los huevos y se pasan las rebanadas por el huevo batido, una a una.

3-Se fríen las rebanadas en aceite.

4-Se extienden las rebanadas fritas sobre papel absorbente de cocina para escurrir el exceso de aceite.

5-Se pone un cazo a hervir con miel de azahar y un poco de zumo de naranja para conseguir un almíbar cítrico.

6-Una vez hecho el almíbar, se pasan las torrijas una a una por el mismo, dándoles la vuelta para que se recubran lo máximo posible.

7-Se colocan en una bandeja que sirva para su presentación, y se espolvorean por los dos lados con canela, y después se les añade por encima el almíbar sobrante.

8-Se dejan enfriar, y después se guardan en una fiambrera hermética o similar en el frigorífico.

Deliciosas torrijas de naranja.

Torrijas de naranjas ecológicas listas para degustar. Un bocado delicioso y nutritivo que hay que consumir con prudencia.

De esta forma podéis conseguir unas torrijas exquisitas, saludables, y sin lactosa ni proteína láctea, ideales para l@s que tenéis alguna intolerancia o alergia relacionadas con la leche. Sólo os podemos recomendar que no os paséis con su ingesta, porque dejarían de ser todo lo saludables que en pequeñas cantidades pueden ser.

Naranjas Ecológicas Biovalle es un proyecto de citricultura ecológica familiar desarrollado desde la localidad de Palma del Río. En Biovalle puedes comprar naranjas ecológicas y otros cítricos biológicos, apadrinar naranjos, o realizar visitas organizadas para conocer el día a día de la gestión de la finca.

SALUD CON GUSTO: LA NARANJA

Naranjas Ecológicas Biovalle ha podido participar en el proyecto Salud con gusto como miembros de la asociación Subbética Ecológica (http://www.subbeticaecologica.com), integrante del Ecomercado de Córdoba (http://elecomercado.com).

Salud con gusto  es un proyecto promovido por el Hospital Universitario Reina Sofía, el Ayuntamiento de Córdoba y el Ecomercado de Córdoba para promover una alimentación saludable a través de una dieta equilibrada, compuesta por productos de temporada, ecológicos y de cercanía.

El proyecto es un recorrido por algunos de los productos de temporada cultivados en Córdoba, a través de la elaboración de 12 videos sobre dichas frutas o verduras ecológicas. En cada video los agricultores explicamos características relacionadas con el cultivo de los alimentos seleccionados: temporada de cultivo, características organolépticas, períodos de plantación o recolección, momento de la madurez, y otras cuestiones que pueden ser interesantes.

Además de los ecoproductores, en los videos aparecen también médicos del hospital hablando sobre las propiedades de los alimentos para la salud, y sobre la conveniencia de su consumo, formas de tomarlos, etc.

El Dr. José López Miranda durante su intervención en el video de La Naranja.

Y cierra cada video un chef que elabora un plato con el producto de temporada.

El primer video emitido en “Salud con gusto” ha sido el de La Naranja. En él participa uno de nosotros al comienzo del mismo, hablando sobre diferentes cuestiones de las naranjas, centrandonos en las ecológicas. Y en el mismo video el Dr. Dr. José López Miranda, catedrático de Medicina Interna en la Universidad de Córdoba ofrece información sobre algunas de las interesantísimas propiedades de la naranja  como la estimulación del sistema inmune o su aportación a la reducción del colesterol, así como a las formas de degustarlas. Cierra el video el Chef Antonio López del restaurante Tellus (https://www.facebook.com/RestauranteTellus/) que elabora un remojón de bacalao con ajoblanco de naranja… uhmmmmmmm.

El chef Antonio López preparando el delicioso remojón de bacalao con ajoblanco de naranja ecológica.

Desde aquí damos la bienvenida a este tipo de proyectos nacidos al calor de la necesaria colaboración entre colectivos que se complementan, y por supuesto agradecemos a todos los que lo hacen posible, y también que nos hayan invitado a participar.

Naranjas Ecológicas Biovalle es un proyecto de citricultura ecológica familiar desarrollado desde la localidad de Palma del Río. En Biovalle puedes comprar naranjas ecológicas y otros cítricos orgánicos, apadrinar naranjos, o realizar visitas organizadas para conocer el día a día de la gestión de nuestra finca.

¡GRACIAS POR UNA TEMPORADA FABULOSA!

Aunque hace ya casi dos meses que dimos por finalizada nuestra campaña de cítricos ecológicos 2016/2017 con las últimas naranjas ecológicas disponibles (salustianas ecológicas). Estábamos esperando a sacar un poco de tiempo para mostraros nuestro agradecimiento a tod@s los que a lo largo de las últimas campañas nos estáis apoyando.

Sin vosotras y vosotros nuestro proyecto sería sencillamente imposible. De que nuestros cítricos estén exquisitos nos encargamos nosotros, que es lo menos que podemos hacer para compensar vuestra determinación y empeño por consumir productos de calidad, saludables y ser lo más respetuosos posibles en cuestiones ambientales, sociales y laborales. Pero no basta con tener un producto de gran calidad si después pasa a ser engullido por los mercados globales, esos que ni digieren ni respetan, y a los que todo lo que no tenga que ver con las ganancias cortoplacistas les es totalmente indiferente.

Esta temporada que hemos finalizado recientemente ha sido la de nuestro asentamiento y crecimiento como proyecto. Y eso nos ha hecho tener que trabajar al 200% porque nuestra dimensión, instalaciones y recursos no estaban pensados para un incremento tan importante. Es cierto que aún vendemos la mayor parte de nuestra cosecha al por mayor, a empresas de Andalucía, Murcia o Valencia, que luego comercializan nuestras naranjas ya sin su auténtica identidad. Pero afortunadamente también hemos vendido una parte significativa de nuestros cítricos directamente, cortados en la huerta y enviados en 24h., a vuestros hogares. ¡Imposible más frescura, aroma y sabor!

Imagen de la portada de la nueva web y tienda online de Biovalle

Para ello ha sido fundamental actualizar y mejorar nuestra web y tienda online, que ha sido muy bien recibida por todas y todos. A nosotros nos gusta mucho cómo ha quedado, aunque seguimos haciendo mejoras.

2016-2017 ha sido la campaña en la que os hemos ofrecido la mayor variedad de productos desde el origen de Biovalle: naranjas ecológicas, naranjas sanguinas ecológicas, limones ecológicos, mandarinas ecológicas, pomelos rojos ecológicos, limas ecológicas, caquis ecológicos… Un catálogo que esperamos que siga diversificándose en próximas temporadas.

Y por supuesto todo de producción propia y sólo cultivado de forma ecológica certificada. No jugamos a dos bandas ofreciendo productos convencionales y ecológicos (hay proyectos que ofrecen productos de producción convencional, ecológico y de agricultura integrada. Y lo que haga falta, ¡claro!). Toda la tierra que cultivamos se encuentra inscrita en producción ecológica en Andalucía, y certificada por la entidad CAAE. Así evitamos “contaminaciones involuntarias”, “equivocaciones” a la hora de aplicar cualquier insumo, e incluso a la hora de cosechar. Y por supuesto apostamos exclusivamente por una forma de cultivar respetuosa con la naturaleza y el consumidor, y qué mejor forma que respetando nosotros también a todos aquellos que deciden apostar por los cítricos ecológicos Biovalle.

Nuestro producto estrella son las naranjas ecológicas recién recolectadas, de las variedades navelinas, salustianas y cadeneras principalmente, pero los demás cítricos los habéis valorado excelentemente a lo largo de la temporada, habiendo comercializado directamente toda nuestra producción de mandarinas, limones, limas, caquis y pomelos rojos, que no era muy grande, pero que ha sido fuertemente demandada por nuestros fieles clientes.

Naranjas ecológicas y otros cítricos ecológicos en Biovalle

Limones ecológicos, pomelos rojos ecológicos y mandarinas ecológicas. No sólo de naranjas ecológicas vive Biovalle.

Y también ha sido un año para la consolidación de las visitas a la finca, de los apadrinamientos de naranjos y sus producciones, etc. Así, estamos muy contentos de seguir trabajando con Caracol Tours de Córdoba para que los turistas que la visitan conozcan también una Córdoba más rica, natural, diversa, plural y actual que la que pueden conocer a través de su legendaria historia y monumentos. Y por supuesto también estamos felices de colaborar con Rural It, de Madrid, en la organización de visitas y en el apadrinamiento de naranjos ecológicos.

Y nos ilusiona enormemente como sigue creciendo la familia de Subbética Ecológica de la que formamos parte desde hace ya 6 años. Crece en cantidad de personas involucradas, de productores y consumidores embarcados en un proyecto común, de tiendas que apuestan por los productos de los productores, y  también crece constantemente en la calidad de sus proyectos y eventos. Somos Subbética Ecológica desde nuestro origen, desde nuestro ADN, aunque físicamente estemos algo alejados.

Y seguimos formando parte de la Red Sevilla Ecoartesana, que lleva ya muchos años apostando por lo pequeño, lo familiar y lo cercano. Y esperamos seguir perteneciendo a esta gran familia durante mucho tiempo.

Los grupos de alimentación y/o consumo que nos apoyan desde diferentes puntos de la geografía nacional han sido esta temporada un pilar importante de nuestro proyecto. ¡Gracias también a todos ellos!

También ha habido tiempo a lo largo de la temporada para noticias menos buenas, como la desaparición del Grupo de Alimentación Cerro Viejo, de Sevilla, al que dedicaremos una próxima entrada en nuestro blog.

Y Gracias también a todas y todos los que hacéis posible nuestro proyecto de todas las formas imaginables, a los que nos apoyáis físicamente, en las redes sociales, en el día a día, a la familia, a la gente que trabaja con nosotros …

Nuestros envíos diarios en 24h., aseguran la máxima frescura, ároma y calidad de las naranjas ecológicas y los demás cítricos ecológicos Biovalle.

Os seguiremos informando a lo largo de las próximas semanas y meses de cómo marchan nuestras cosechas, como maduran los diferentes cítricos ecológicos, etc.

Y a partir de noviembre volveremos con cítricos ecológicos, sanos, sabrosos, saludables y sostenibles, recolectados en su punto óptimo de maduración. Las naranjas ecológicas navelinas, las primeras de la temporada, las comenzaremos a recolectar a mediados o finales de noviembre cuando estén… deliciosas, que hay que saber esperar a que la naturaleza haga su trabajo, sin forzarla.

La historia de Venci el vencejo

Porque nos gusta la vida en general y convivir con múltiples especies de plantas, animales, hongos y microorganismos, y porque para nosotros no todo son las naranjas ecológicas y los cítricos ecológicos que producimos, en estos días, en los que las aves migratorias estivales apuran sus últimos momentos en la Península Ibérica mientras regresan a sus cuarteles de invierno africanos, como cada año, nos acordamos de Venci, nuestro vencejo particular.

Continue reading “La historia de Venci el vencejo” »